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培养目标：培养适应社会主义现代化需要的德、智、体、美诸方面全面发展，具有较坚实的数学、物理、化学等自然科学基础和人文社会科学基础，具备较强的计算机应用能力和较高外语水平，系统掌握食品科学与工程的基础理论和基本知识，经过全面的工程技术和研究技能训练，能在食品科学与工程领域从事科学研究、工艺和工程设计、技术开发和改造、质量控制和检测、生产及经营管理等方面工作的适用型专门技术人才。 人才培养方向：本专业学生毕业后可到食品企业、食品质量监督、卫生防疫、商检、标准计量、内外经济贸易等部门以及设计院、食品科研院所或高等院校从事专业或相关工作。也可继续考研攻读硕士、博士学位。 人才培养计划：为实现专业培养目标，让学生能够获得合理的知识结构，充分体现厚基础、宽口径、强能力、重创新的人才培养模式，我们制定的新教学计划中将课程以“平台＋模块”的结构体系划分，“平台”由公共基础平台、学科基础平台、专业基础平台3个层次不同但相互联系、逐层递进的课程组成，以保证人才的基本规格，体现“宽口径、厚基础”；“模块”是3个专业方向人才的分流培养，充分体系个性。在新的教学计划中，还加大了实践教学的比重，走企校合作办学之路，使学生的适应能力和实践能力都得到提高。 师资队伍： 食品科学与工程专业目前有专业教师11人，其中高级技术职称7人，博士与在读博士5人，硕士与在读硕士4人。学科带头人、专业负责人担任湖南省食品科学技术学会的副理事长、秘书长职务。整个专业教师队伍知识结构合理、梯队明显，发展潜力大。 教学基本条件：食品科学与工程专业目前设有专业基础实验室和专业实验室，专业基础实验室有微生物实验室、生物化学实验室；专业实验室有食品工艺实验室、食品质量控制与检测实验室。现致力于实验室管理体制的改革，构建立体型实践教学体系，更新实验教学内容，增加综合性设计性实验项目。同时加强专业实践基地建设，与多家食品企业签订了协议书，以基地为基础，建立教学、科研、生产三结合的教学模式，以提高学生的实践能力与创新能力。 就业状况： 食品科学与工程专业自创办以来，已有800多名合格的毕业生，他们在湖南乃至全国食品行业利用所学的专业知识，通过自身的努力，大部分已成为企业的中坚力量，有的走向了领导岗位，为我们的学生就业提供了极大的方便。
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